Dolci tipici degli zolfatai dolci caratteristici zolfatai

dolci caratteristici zolfatai

Cassata siciliana, tipico dolce siciliano

In occasione di grandi solennità religiose o di feste familiari tutti hanno la consuetudine di preparare dei dolci caratteristici della pasticceria artigianale siciliana; alcuni di questi si mangiano solo per una data festività, in altro periodo sembrerebbero fuori luogo.

Per Carnevale si mangiano "cuddireddi, testi di turchi, ravioli e sfingi"; i primi si fanno con farina e uova, impastati con cura e foggiati in maniera caratteristica giacché alla pasta si fa assumere una forma rotondeggiante e costituita in piccole corone che vengono fritte.

I medesimi ingredienti si usano per preparare i "testi di turchi", che variano soltanto nella forma; questi dolci sono tipici a Delia, mentre a Canicattì si fa la "gniccolata" con lo stesso tipo di impasto. Per quanto riguarda le "sfingi", c'erano tre tipi, di pasta, di latte e d'uovo; le prime sono costituite di pasta molto lievitata che, presa con grandi cucchiai, viene fritta in olio bollente, dove assume una forma rotondeggiante. Gli altri due tipi prendono il nome dal latte o dalle uova che entrano nella loro composizione.

In occasione della Pasqua sono comuni "li cannilera", delle uova infornate su cui stanno appollaiati dei pulcini di pasta; talvolta le uova si pongono nello stomaco di grandiosi "pupi di pasta", raffiguranti per lo più Santa Lucia o Santa Rosalia.

Caratteristici sono inoltre "li moscardini", chiamati a Sommatino "gangareddi", fatti con farina di "majorca" e zucchero, come anche "li mustazzola" e "li cavatuna di vinu cuottu".

I cuddureddi sono dei dolci tipici siciliani di forma rotondeggiante come delle piccole corone

Una grande quantità di dolciumi viene preparata per il giorno della commemorazione dei defunti, per farli trovare ai bambini, mentre in molti paesi tra cui Canicattì, Delia, Sommatino, Serradifalco, c'è la consuetudine di mangiare "li muffuletti", dei panini di farina impastata con acqua abbondantissima; dopo cotti essi vengono conditi con olio, acciughe, sarde salate o soltanto con ricotta o carne: grande folla nei pubblici forni in detto giorno, come per Natale o anche per S. Martino.

A Natale si fanno "li purciddata", "uccidata" a Mazzarino, cioè dei pani farciti con fichi secchi bolliti, mandorle, uva passa; alcuni mettono anche del vino cotto nonché del pepe. A Mazzarino è consuetudine dare agli "uccidata", come a Delia e in molti altri paesi, la forma di una borsetta col manico; i bambini infilano attraverso il vuoto il ciuffo di un "giafagliuni", così vanno in giro cantando:

Cu lu carduni e lu giafagliuni
A masciu Pasqualuni
Ci ammu allustrari lu stivaluni.

Altri dolci caratteristici sono la "cubaita" e la "brustolita"; la prima è composta di mandorle dimezzate e zucchero, l'altra di "spicchi" sani di mandorle.

La "cassata" è il comune "pane di Spagna", dentro e sopra il quale si mettono creme di vario tipo; il suo uso è comune per la Pasqua, che rappresenta la tipica festa "ppi 'ncignarsi vesti novi", per indossare cioè degli abiti nuovi. A tal proposito corre questo detto:

Pasqua di cassati
Si viestinu li criati
Pasqua di ciuri
Si viestinu li Signuri.

dolci tipici siciliani

Le sfingi rappresentano uno dei tipici dolci degli zolfatai

Pubblicazioni

Resuttano. Cenni Geografici e Sociali

Divisione ex Feudo Castello

I segni del lavoro: Le zolfare

Il trasporto zolfifero durante la prima metà dell'Ottocento

Ferrovie e lotte municipalistiche

Gli effetti delle ferrovie sul commercio zolfifero

Organizzazione del lavoro nelle miniere - I contratti

Il personale

"> Il personale lavorante

Personale tecnico, personale sorvegliante, personale contabile e direttore

Il ciclo dello zolfo

L'estrazione dello zolfo

La lavorazione esterna

Metodi di lavorazione

I Forni Gill

Altri metodi di fusione

Flottazione

Raffinazione dello zolfo, sublimazione, molitura, ventilazione

L'abitazione degli zolfatai

"> Il villaggio Santa Barbara

Usi e costumi degli zolfatai

La giornata di riposo degli zolfatai

Il costume morale degli zolfatai

Dolci tipici degli zolfatai

La rappresentazione della zolfara nell'arte e nella cultura popolare

Canti

Poesie

L'industria mineraria dello zolfo in Sicilia

Da vedere in Sicilia

Itinerari turistici

Luoghi da vedere

Eventi in Sicilia

La Storia della Sicilia

Archeologia in Sicilia

Società ed economia

Storia antica

 

News

29/05/2016 - 

Secondo raduno fan siciliani dei Pink Floyd

Il prossimo 29 maggio il secondo raduno fan sic ...

02/07/2015 - 

Il Casale di Emma ottiene il logo Sicilia a Chilometro Zero

Il Casale di Emma è fiero di annunciare ...

25/06/2015 - 

Una nuova edizione per 'Io dormo da sola'

Esce oggi, in 300.000 copie, una nuova edizione ...

Leggi tutte le news

Iscriviti alla Newsletter

sarai informato su eventi culturali in Sicilia

 

privacy policy | mappa sito | link